株式会社 芋慶

ラーメン店、うどん店・そば店、食堂・定食店、惣菜メーカー、麺類・煮物を扱う外食企業、だし入り濃縮つゆを探す海外バイヤー、効率的なスープベースを求めるセントラルキッチン、小売バイヤー。

ざるそば・かけそば・うどん、鍋物、おでん、煮物、けんちん汁、炒め物、丼タレ、卵かけご飯、冷奴、ラーメンの“かえし”など、希釈・ストレートどちらにも使える万能和風ベース。海外市場でも使いやすく、レシピ開発の自由度が高い商品です。

自社工場で丁寧にとっただしと醤油を合わせた濃縮つゆ。湯や水で割るだけで味が決まるため、オペレーションの標準化・省力化に貢献します。麺類だけでなく、煮物・和え物・炒め物など多用途に使え、一つで複数メニューが成立。国内ではラーメン店での使用実績が多く、味の再現性・安定性から高い評価を得ています。台湾でも販売実績があり、アジア市場での受容性も証明されています。 150ml卓上サイズから、1L・1.8L・18Lテナーまで幅広く対応可能で、飲食店・食品工場・量販店などあらゆるニーズに応えられます。

寿司店・天ぷら店・和食店・焼鳥店、醤油の品質にこだわる飲食店、日本の伝統醤油を求める海外バイヤー、プレミアムスーパー、セレクトショップ、和牛・魚介専門店。

刺身、寿司、たたき、照り焼き、蒲焼き、すき焼き、煮魚、グリル野菜、ステーキソースなど、日本食からフュージョン料理まで幅広く使用可能。濃厚な旨味ととろみで、ソースの照り・味の深みを演出できます。

木桶の中に自然に溜まる“生引き”部分のみを集めた、東海地方独自のたまり醤油。1年半以上熟成された豊かな旨味と濃い色で、料理に上質な深みを加えます。しょうゆJAS認定工場で製造しており、品質・安全性は国際基準でも安心。 150mlの小売向けから、業務用の1L〜18Lテナーまで幅広く対応しており、レストラン・食品工場・卸売業者など、幅広いバイヤーに提案できます。

和食・居酒屋・郷土料理店、味噌煮込みや鍋メニューを強化したい外食企業、日本の発酵食品を扱いたいインポーター、高品質な味噌を求めるプレミアムスーパー・セレクトショップ、欧米・アジアのレストラン。

味噌汁、鍋物、味噌煮込みうどん、どて煮、さば味噌煮など伝統和食のほか、肉や魚の味噌漬け、味噌バターソース、ベジタリアン向けスープ・ソースのベースにも使用できます。濃厚な旨味は、欧州スタイルの煮込みやソース、アジアンレシピにも相性抜群で、国内外のシェフの創作メニューに採用されています。

良質な大豆と食塩のみを原料に、木桶で1年半以上じっくり熟成させた生味噌です。木桶熟成特有の複雑な香りと深い旨味、赤褐色の力強い色が特徴で、少量でも料理全体の味を引き上げます。化学調味料や保存料を使用せず、素材と発酵の力のみで作られる本格派。すでにシンガポールの飲食店でも採用され、「本物の日本味噌」として高い評価をいただいています。

サラダバーやビュッフェを持つホテル・レストラン、冷製麺・冷しゃぶメニューを訴求したい外食チェーン、日本らしいサラダドレッシング・卓上調味料を探す輸入バイヤー、和洋折衷メニューを提案したい小売バイヤー、アジアで日本食材を扱う高品質スーパーマーケット。

グリーンサラダ、海藻サラダ、冷しゃぶ、カルパッチョ、魚のムニエル、グリルチキン、餃子のタレ、冷やしうどん・ぶっかけうどんのつけダレなど、「かける・和える・つける」用途で一年を通して活躍します。カルパッチョソースやマリネ液として使えば、すだちの香りと味噌のコクで簡単に“和テイスト”の一品が完成します。

徳島産すだちの香りと酸味に、岐阜の「岐福味噌」の旨味を合わせた和風味噌ドレッシングです。柑橘のさっぱり感と味噌のコクが同時に感じられるため、油の多い料理や肉料理とも相性が良く、後味は軽やかで現代のヘルシー志向にもマッチします。サラダ用ドレッシングとしてだけでなく、麺つゆや魚介・肉料理のソースとしても使えるため、1本で複数メニューを設計できるのが大きなメリットです。実際に台湾のスーパーマーケットでも販売実績があり、アジア市場で「Japanese Citrus Miso Dressing」として評価されています。

居酒屋・おでん専門店・焼き鳥店・和惣菜 deli、野菜メニューやヘルシーメニューを強化したい飲食店、簡便な和風ソースを求める小売・ECバイヤー、日本の柑橘調味料に関心のある海外バイヤー、ベジタリアン向けメニューを導入したいレストラン。

おでん、ふろふき大根、田楽、温野菜・スティック野菜のディップ、焼きおにぎり、唐揚げやローストチキンのソース、魚のホイル焼きやグリルの仕上げ、豆腐・グリルベジタブルの味付けなど、「かける・ぬる」だけで手軽に一品になる万能調味料として使えます。マヨネーズやオイルと合わせてオリジナルディップにするなど、アレンジも自在です。

国産ゆずの爽やかな香りと酸味に、岐阜県産大豆を使った「岐福味噌」のまろやかなコクを合わせた、和風シトラスソースです。化学調味料や合成保存料は使用しておらず、柑橘の香りと味噌の旨味がしっかり感じられるため、肉・魚・野菜いずれの食材ともバランス良くマッチします。使いやすいパウチタイプで、必要な分だけ絞り出せるため、厨房でも家庭でもロスなくお使いいただけます。甘味と酸味のバランスが良く、お子様から大人まで食べやすい味わいで、海外市場でも「Japanese Yuzu Miso Sauce」として提案しやすい商品です。