蔵だし味噌
- 味噌
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ターゲット
和食・居酒屋・郷土料理店、味噌煮込みや鍋メニューを強化したい外食企業、日本の発酵食品を扱いたいインポーター、高品質な味噌を求めるプレミアムスーパー・セレクトショップ、欧米・アジアのレストラン。
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利用シーン
味噌汁、鍋物、味噌煮込みうどん、どて煮、さば味噌煮など伝統和食のほか、肉や魚の味噌漬け、味噌バターソース、ベジタリアン向けスープ・ソースのベースにも使用できます。濃厚な旨味は、欧州スタイルの煮込みやソース、アジアンレシピにも相性抜群で、国内外のシェフの創作メニューに採用されています。
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製品の特徴
良質な大豆と食塩のみを原料に、木桶で1年半以上じっくり熟成させた生味噌です。木桶熟成特有の複雑な香りと深い旨味、赤褐色の力強い色が特徴で、少量でも料理全体の味を引き上げます。化学調味料や保存料を使用せず、素材と発酵の力のみで作られる本格派。すでにシンガポールの飲食店でも採用され、「本物の日本味噌」として高い評価をいただいています。
- 取引対象国
AUSTRALIA ： 間接取引
AUSTRIA ： 間接取引
BELGIUM ： 間接取引
CANADA ： 間接取引
CAMBODIA ： 間接取引
CHINA ： 間接取引
CZECH ： 間接取引
DENMARK ： 間接取引
FRANCE ： 間接取引
GERMANY ： 間接取引
GREECE ： 間接取引
HONG KONG ： 間接取引
INDIA ： 間接取引
INDONESIA ： 間接取引
ITALY ： 間接取引
JAPAN ： 直接取引
KOREA ： 間接取引
MALAYSIA ： 間接取引
MEXICO ： 間接取引
MONGOLIA ： 間接取引
MYANMAR ： 間接取引
NETHERLANDS ： 間接取引
PHILIPPINES ： 間接取引
POLAND ： 間接取引
SAIPAN ： 間接取引
SAUDI ARABIA ： 間接取引
SINGAPORE ： 間接取引
SPAIN ： 間接取引
SWEDEN ： 間接取引
SWITZERLAND ： 間接取引
TAIWAN ： 間接取引
THAILAND ： 間接取引
U.A.E. ： 間接取引
U.K. ： 間接取引
VIET NAM ： 間接取引
| サイズ・容量 | サイズ：190mm×140mm×50mm 容量：1kg |
|---|---|
| 希望小売価格 | 650円（税込） |
| 原材料 | 大豆（アメリカ産）、食塩 |
| 消費期限 | 賞味期限：365日 |
| 特記事項 | 1877年創業の岐阜の木桶蔵「芋慶」が製造する看板商品です。袋内で酵母が活動し膨張することがありますが、これは“生きた味噌”の証拠です。小さな穴を開けてガスを抜きご使用ください。常温流通が可能で、業務用から家庭用まで幅広くご提案できます。 |
| カタログPDF |
株式会社 芋慶
https://imokei.co.jp- 国内出展者
- 輸出可能
- 共同出展者
- 代表：全国味噌工業協同組合連合会
- FOODEX JAPAN 2026 / 第50回食肉産業展2026
- にっぽん食輸出展
- ブース番号 S2-K33-020
| 出展製品 | 創業1877年、岐阜市で豆味噌とたまり醤油を造り続ける「芋慶」が、木桶熟成の魅力を凝縮した五つの代表製品を出展いたします。 「蔵だし味噌」は、良質な大豆を木桶でじっくり熟成させた、力強いコクと深い余韻が特長の豆味噌です。スープ、鍋、煮込み料理、ソースやマリネなど幅広い用途で、日本らしい濃厚な“UMAMI”を表現できます。 「ゆず味噌」は、香り高いゆずと豆味噌を合わせた甘口タイプの万能味噌。肉や魚のグレーズ、野菜ディップ、焼きおにぎりのタレなど、少量で料理全体の印象を引き上げ、和食からアジアン・フュージョンまで相性良く活用できます。 「すだち味噌ドレッシング」は、日本の柑橘“すだち”の爽やかな酸味に味噌の旨味を合わせた液体調味料。サラダ、カルパッチョ、グリル野菜、海鮮マリネにそのまま使え、ヘルシー志向のメニューにも対応します。 「生引たまり」（たまり醤油）は、木桶で長期熟成させたもろみから旨味を丁寧に搾った濃厚な醤油。火入れを抑えた柔らかな香りと、とろみのある質感が特長で、すし・刺身、うなぎのタレ、ステーキやグリルの仕上げなど、プロの現場で重宝される一本です。 「あじっこ」（だし醤油）は、だしの旨味を加えた汎用性の高い味付け醤油。卵かけご飯、冷奴、天つゆ、鍋料理、炒め物など、幅広い料理で“これ一本で味が決まる”と好評。国内外で、ラーメンの返しとしても広く |
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