株式会社 竹屋

一般家庭用

一般家庭用

・当社独自の技術により、通常の信州みそから食塩だけを 58%カットしました（七訂日本食品標準成分表「淡色辛みそ」との比較）。食塩の摂取制限の必要な方に適しています。
・食塩を減らしただけで、他の原料配合は普通の信州みそと同じ。信州みそ本来の飽きのこない味わいが楽しめます。また、通常のみそと「合わせみそ」にしても、風味豊かなおみそ汁が楽しめます。
・弊社契約農場で作られたみそ好適種大豆をはじめとする良質な原料を使い、信州の澄んだ空気の中で、じっくりと作り上げました。
・塩分が少ないため、酢みそ、田楽みそなどにご利用いただいても、全体の味のバランスを崩すことなく、豊かなみその香りを楽しむことができます。幅広い用途を持ったみそです。

一般家庭用

一般家庭用

・七訂日本食品標準成分表の「淡色辛みそ」(いわゆる信州みそ)より、食塩を
22%カットしました。低食塩化みそ製造 40 年以上の歴史を持つ当社の技術力
により、信州みそ本来の風味を維持しながらもよりマイルドな味わいを実現。
みそにとって最も大切な「飽きのこないおいしさ」に仕立てました。
・みその香りと味わいを決める酵母には、弊社独自開発の「Y-8」株を使用、ま
た色を決定づける乳酸菌には、これも独自開発の「TK-1」株を使用し、食欲
をそそる色合いと豊かな香りを実現しています。
・原料大豆には弊社契約農場で作られたみそ好適種大豆、およびカナダ政府認
定の SQWH 規格大豆を使用(品質維持のため、分別生産流通管理をしていま
す)。おいしいみそを安定的に供給するため、広く世界から高品質の原料を調
達しています。
・加熱処理をせず、だしなども加えていない生みそです。酵素が生きています。

業務用

業務用

・業界内でも定評のある麹づくりの技術を生かして作られた米こうじをたっぷりと使って作り上げた白みそです。明るい白色ときめの細かい組成が特徴です。肉・魚の漬け床として、多くのお客様より高い評価をいただいています。
・この白みそを不織布のシートに包み、漬け床としてより使いやすくしました。このシートで素材を包んでいただくと、みその成分だけが素材に移行し、みそはシートの中に残ります。よって、使用時はシートから素材を取り出すだけで調理でき、素材や手を洗う
手間が不要です。
・漂白剤や保存料を使用せずに製造しています(再発酵防止のため、約 3%の酒精を添加しています)。

生みそ
信州みそ

一般家庭用
業務用

・みその香りと味わいを決める酵母に、弊社独自開発の「Y-8」株を使用、また色を決定づける乳酸菌には、これも独自開発の「TK-1」株を使用しています。
業界内でも評価の高い技術力がこの味を生み出しました。
・最新の技術とともに、タケヤ 150 年の伝統をも兼ね備えた蔵人たちがていねいに作り上げ、食欲をそそる美しい山吹色に仕上げました。
・原料大豆には弊社契約農場で作られたみそ好適種大豆、およびカナダ政府認定の SQWH 規格大豆を使用(品質維持のため、分別生産流通管理をしています)。おいしいみそを安定的に供給するため、広く世界から高品質の原料を調達しています。
・加熱処理をせず、だしも加えない「生みそ」です。酵素が生きています。
・毎日食べても飽きないおいしさが特徴の、ロングセラー商品です。また、このピロー包装はカップの 4 分の 1 しかプラスチックを使わない、環境にもやさしいパッケージです。

一般家庭用

一般家庭用

・みそづくりに情熱を傾ける「信州の名工」をはじめとする蔵人たちが、我が子の成長を見守るかのように、じっくり半年以上かけて発酵・熟成させ、育て上げました。
・信州の澄んだ空気の中で、春に仕込み、温度の上がる夏に十分に発酵させ、秋の深まりとともに熟成される天然醸造みそです。一切人工的な加温をせず、自然の時間の流れの中でじっくりと作り上げました。天然醸造みそならではの豊かな香りと深いコクが特徴です。
・原料大豆には、弊社契約農場で作られたみそ好適種大豆をはじめとする良質なものを使用しています(品質維持のため、分別生産流通管理をしています)。
・みそ本来の香りを残すべく、少し粒を残して仕上げました。毎日のみそ汁の味がさらに豊かにふくらみます。