和菓子工房きくや

〝和〟のおもてなしを考えているラグジュアリーホテルや高級旅館。インバウンドのお客様のおもてなしに。
日本の伝統文化でもある最高級の〝和菓子〟を取り入れたいと思っている方々。
上生菓子で季節感(四季)を彩りたいとお考えの方々。

ホテル、旅館などの客室のウェルカムスイーツ、VIPやインバウンド向けのウェルカムスイーツ、アフタヌーンティー、ラウンジ、懐石料理やコース料理のデザート、手土産など。

国内外で活躍し、全国和菓子協会認定　選・和菓子職　優秀和菓子職(２０２６年現在全国で約１６０名)を最年少で受賞した和菓子職人がひとつひとつ丁寧に手作りで仕上げる上生菓子。
意匠(デザイン)は四季折々の花鳥風月をベースに品良くお作りいたします。
原材料にもこだわり、小豆は北海道産や京都府産など最高級の原材料を使用いたします。

ホテル・旅館
道の駅・農産物直売所（最重要ターゲット）
健康志向スーパー・地場系スーパー
観光施設・土産物売店（SA・道の駅併設）
高齢者施設・病院売店・福祉関連
和カフェ・茶房・飲食店

・ ホテル・旅館
ウエルカムスイーツ、朝食ビュッフェ、軽食コーナー、売店・お土産コーナー
・道の駅・農産物直売所

・健康志向スーパー・地場系スーパー

・観光施設・土産物売店（SA・道の駅併設）

・高齢者施設・病院売店・福祉関連

・和カフェ・茶房・飲食店

5分づき玄米を使用した生地で、なめらかなこし餡を包んだ大粒二玉の焼きだんごです。
玄米の栄養感を残しながらも、硬さやクセを抑え、幅広い年代に食べやすい食感に仕上げています。
表面を香ばしく焼き上げ、王道のみたらしのたれをかけることで、玄米の健康感と和菓子としての満足感を両立しました。
1本で食べ応えがあり、客室菓子・売店・団体対応など多様な提供シーンに対応可能な商品です。

ホテル・旅館・ゴルフ場（レストラン・売店）・高級飲食店（和食・懐石）・ｃａｆé・観光施設・道の駅・小売店

1. 宿泊施設でのウェルカムスイーツとして
旅館やホテルのチェックイン時に、季節感のある葛バーをお出しすることで、上質なおもてなしを演出できます。地元の果物やお茶を使用したオリジナルフレーバーにすることで、地域性を活かした差別化も可能です。

2. 企業様向けのノベルティ・ご挨拶品に
夏季のご挨拶や展示会・商談時の手土産として、涼やかで上品な葛バーは大変喜ばれます。企業ロゴやメッセージをあしらったパッケージにすることで、ブランドイメージの向上にもつながります。

3. 百貨店・専門店でのギフト商品として
高級感のあるパッケージと組み合わせることで、贈答用や季節のギフトとしての展開が可能です。特にお中元やお歳暮、母の日・敬老の日などの贈り物需要に対応できます。

4. 飲食店でのデザートメニューに
和カフェやレストランのデザートメニューとして、葛バーを取り入れていただくことで、手軽に和の要素を加えることができます。黒蜜やきなこ、季節のフルーツと組み合わせることで、見た目にも華やかな一皿に仕上がります。

5. 空港ラウンジ・機内食での提供
個包装で衛生的かつ日持ちもするため、空港ラウンジや機内食のデザートとしても最適です。外国人観光客に向けた“日本らしさ”を感じられるスイーツとして、インバウンド需要にも対応可能です。

溶けにくい和菓子アイス
① オペレーションが圧倒的に楽
・冷凍庫から出して盛るだけ・渡すだけ
・解凍しても形が崩れにくい
・ドリップ（液だれ）が出にくい
▶ 人手不足の現場でも使いやすい
② ロスが出にくく、利益が残る
・溶けて廃棄になる心配が少ない
・冷凍長期保存が可能
・追加仕込み不要・在庫管理が簡単
▶ 原価率を安定させやすい夏デザート
③ 他店と被らない「差別化商品」
・アイス・シャーベットとは違う和の冷菓
・和食・懐石・旅館の世界観に合う
・「珍しい」「説明しやすい」商品
▶ 客単価アップ・記憶に残るデザート
④ 幅広い客層に対応できる
・甘さ控えめで大人向け
・フルーツ系で女性・子どもにも好評
・インバウンドにも説明しやすい
⑤ 提供シーンが多い
・コース料理の締め
・客室デザート
・売店・テイクアウト
⑥ 季節感・限定感を出しやすい
・夏限定・地域限定フレーバー展開可
・地元素材との相性が良い
・毎年「今年の味」として再提案できる

ラグジュアリーホテル、高級旅館

VIPや特別なお客様へのおもてなしに。

特殊な技法により、餡だけでなくフルーツのジャムやジュレを包み込んだ、これまでにない新しい練切。
意匠は伝統的な上生菓子の美しさを保ちつつ、味わいは洋菓子の要素を取り入れた、伝統と革新が融合した【ヌーベル上生菓子】。