MIKURA Vinegary

小売消費者向け。ご家庭で寿司飯をつくりたい方。お料理が好きな方。本格寿司をご家庭で。

ご家庭でちらし寿司、手巻き寿司をつくるときの「シャリ」「酢飯」を。炊いたお米に合わせるだけ。酢の物、ピクルス、野菜や果物に漬けて酵素ジュースをつくることもできます。

木桶で仕込んだ特徴「ゆっくり」「のんびり」時間をかけて出来上がった酢です。機械生産で出来上がるお酢と違って、とってもやわらかいやさしい酢です。原料の酒粕は三重県製造の米酒を絞った酒粕で、5年熟成させて出来上がる赤色の酒粕。この赤色の酒粕で赤色のお酢ができることを「赤酢」と呼びます。当社自慢の木桶仕込みの赤酢をご賞味ください。粗糖と塩のみで調味した、濃く深い寿司酢です。日本関東向けの酸味のある寿司酢です。（比べて関西に好まれる甘酢もあります）

健康志向、発酵食品に興味関心のある方、お酢の好きな方、疲労回復に興味のある方、地産地消製品にこだわる方

飲用にも調理用にも、肉や魚を焼いても煮てもそのままかけるだけでもよし。牛乳やヨーグルト、アルコールドリンクに合わせてもよし。

木桶で時間をかけてゆっくりのんびり醸造しています。三重県御浜町産の青梅を半年間、黒酢と赤酢と粗糖と漬け込みました。梅の香りと優しい甘さを感じられるビネガーシロップです。

健康志向、発酵食品に興味のある方、地産地消の原材料にこだわる方、グルメな方

飲用にも調理用にも、肉や魚を焼いても煮てもそのままかけるだけでもよし。牛乳やヨーグルト、アルコールドリンクに合わせてもよし。

木桶で時間をかけてゆっくりのんびり醸造しています。三重県熊野市産のブルーベリーを黒酢と赤酢と粗糖とジャム状に煮詰めてブレンドした優しい甘さを感じられるビネガーシロップです。

素材の味を重視される方、健康維持の意識が高い方、プレミアム商品を求めている方、美容や健康のためにお酢を日常的に取り入れたい方

水割、豆乳、牛乳割、焼酎割、トマトジュース割オレンジジュース割など。
調理は加熱にも強く、中華料理、黒酢あんかけなど、フライパンで熱する料理にも適しています。
納豆や味噌汁に入れても。大根おろしにかけたり、煮干し、小魚の黒酢漬けにすると、魚も柔らかくなり、ダシとカルシウムの染みた黒酢を料理に使うこともできます。

三重県多気町産特別栽培の玄米のみを原料。静置醗酵法。
一年に一度の寒仕込みの製法（日本酒を造る黄麹使用）から、通年醸造できる熱に強い黒麹を用いる製法に改良しました。自社でもろみ（玄米酒）を作り、その後酢酸発酵に移行する木桶で作る玄米酢。仕込み日数はおよそ200日。玄米のコクが感じられ、爽やかなクエン酸アミノ酸のパワーがあふれます。

素材の味を重視される方、健康維持の意識が高い方、プレミアム商品を求めている方、美容や健康のためにお酢を日常的に取り入れたい方

寿司飯はもちろんのこと、酢の物、ピクルス、あんかけ料理、南蛮酢漬けなどに。砂糖と味噌を溶いて酢味噌にすると、上品な酢の香りと味噌の味が引き出せます。
ドレッシングにダシと合わせて和風にもオリーブオイルと合わせて洋風にも。アレンジ自在です。

三重県製造日本酒酒粕を仕入、三年熟成。赤くなった酒粕を原料に木桶で仕込む。表面醗酵法。
従来、アルコール、酒粕の構成比から、酒粕、アルコールの比に変更。酒粕の量を増量しました。これにより、従来製品（潤朱）より濃い赤酢が出来上がりました。酒粕のパワーふんだんに、風味も一段と豊かな赤酢です。仕込み日数はおよそ70日。三重県産の日本酒酒粕にこだわり、フードマイレージ、地産地消の三重県産赤酢。