玄米黒酢"玄"

ターゲット
素材の味を重視される方、健康維持の意識が高い方、プレミアム商品を求めている方、美容や健康のためにお酢を日常的に取り入れたい方
利用シーン
水割、豆乳、牛乳割、焼酎割、トマトジュース割オレンジジュース割など。
調理は加熱にも強く、中華料理、黒酢あんかけなど、フライパンで熱する料理にも適しています。
納豆や味噌汁に入れても。大根おろしにかけたり、煮干し、小魚の黒酢漬けにすると、魚も柔らかくなり、ダシとカルシウムの染みた黒酢を料理に使うこともできます。
製品の特徴
三重県多気町産特別栽培の玄米のみを原料。静置醗酵法。
一年に一度の寒仕込みの製法（日本酒を造る黄麹使用）から、通年醸造できる熱に強い黒麹を用いる製法に改良しました。自社でもろみ（玄米酒）を作り、その後酢酸発酵に移行する木桶で作る玄米酢。仕込み日数はおよそ200日。玄米のコクが感じられ、爽やかなクエン酸アミノ酸のパワーがあふれます。
取引対象国
Others ：直接取引も間接取引も可能

MIKURA Vinegary

出展製品	「酢」の製造会社です。三重県、紀伊半島の東南端で、温暖な気候を利用して木桶で酢をゆっくり、のんびり醸造しています。三重県産の米を原材料に「玄米酢」と、三重県製造の酒粕を原料に「酒粕酢」をつくります。特に、酒粕酢は熟成させた赤い色の酒粕を原料にして「赤酢」と呼ばれる熟成酒粕酢が好評です。寿司店、業務用卸しから、小売商品、OEMでお客様のお酢をつくることも可能です。砂糖、塩を加えた寿司酢や、果汁をブレンドした甘いシロップタイプの酢も作ります。木桶で仕込む、機械生産でない製法は、静置発酵法といって、丁寧に時間をかけて酢をつくります。

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