オーラム ハニーワインズ
https://aurummead.com/- 海外ナショナルパビリオン
- ブース番号 E4-A07 002-010
- 海外出展者
- 輸出可能
- 共同出展者
- 代表：オーストラリア・ニューサウスウェールズ州政府
Aurumの独自の強み（USP）は、プレミアムなオーストラリア産マヌカ蜂蜜の魅力を、ドライで旨味を感じるハニーワインとして洗練された形で表現している点です。清浄なブッシュランドから、養蜂家との持続可能なパートナーシップを通じて調達し、各キュヴェは明確な産地情報とテロワールを反映しています。最小限の介入で造られ、ゆっくりとした発酵、長期熟成、そして亜硫酸は瓶詰め時にのみ極少量使用することで、ピュアさとバランスを実現。日本料理との相性も非常に良く、自然にペアリングできます。さらにエレガントなパッケージにより、高付加価値のギフト商品としてのポジショニングも可能です。
| 出展国・地域 | オーストラリア |
|---|---|
| 出展製品 | Aurum Modern Honey Wineは、テロワール、純度、そして精密さを表現するウルトラプレミアムなハニーワイン造りに専念するオーストラリアの生産者です。バイロンベイを拠点に、最高グレードのオーストラリア産生はちみつのみを使用し、特に薬効性で知られるオーストラリア産マヌカに強くフォーカスしています。マヌカは特定の花蜜地域から調達し、芳香の強さと骨格のある複雑さを引き出すタイミングで採蜜しています。 Aurumでは、はちみつをグラン・クリュの果実と同等に扱います。各キュヴェは、産地、季節による変化、植物（ボタニカル）プロファイルに基づき、はちみつを精密に選定することから始まります。発酵は自社の酵母株を用い、低温でゆっくりと進めることで、マヌカや在来植物由来の自然なアロマを最大限に表現しつつ、フレッシュさと繊細さを保ちます。長く管理された発酵の後、澱（おり）とともに長期熟成を行い、場合によっては瓶内熟成も加えることで、質感、奥行き、バランスを築き上げます。 こうして生まれるのは、残糖が少なく、香りの精度が高く、非常にクリーンな余韻を持つドライなハニーワインのシリーズです。Aurumのスタイルは意図的にエレガントで、重さや甘さを抑え、張り（テンション）、ミネラル感、そして料理との汎用性を重視しています。現代日本料理を含むファインダイニングとも自然に寄り添うよう設計さ |