北沢産業

いぶし銀＋は、食材に対して最高の焼き上がりを実現する高性能グリラーです。ふっくらジューシーに焼き上がる理由は長い年月をかけて開発された専用のカーボンヒーターと食材に風味をプラスする備長風味による「いぶしサイクル」にあります。他には無いkitazawaだけの特別なグリラーを是非お試しください。

・器具洗浄機
高いコストパフォーマンスをもつ器具洗浄機。トレー、ホテルパンなど様々な器具を洗浄可能。従業員の洗浄負担が軽減し、衛星的に作業環境の効率化ができます。
・食器洗浄機
レストランやドライブイン等でパワフルな洗浄力を発揮するKWDシリーズ。さらに廃熱回収装置付きモデルがCWDシリーズにて登場。また、ソイルド＆クリーンテーブルとの併用で厨房に合わせて自由自在にレイアウトが可能となり、作業効率を大幅に向上します。

・スービットクッカー
真空包装機に多く使用される加熱調理器「スービットクッカー」
繊細な温度管理が求められる真空調理において、0.1℃単位で温度の調節ができる北沢産業のスービットクッカーはまさに最適です。本体は着脱式の為鍋やポットにも取り付けることができ、ケータリング等の持ち運びも可能です。

・真空包装機
肉・魚・野菜などの食材や、 スープ ・ ソ ースなどの液体まで真空包装することで鮮度や美味しさをそのままに、 長時間の保存を可能にします。 北沢産業の真空包装機は、 多様な機能を備えたSUシリ ーズと、 簡単操作でコストパフォ ーマンスに優れたSEシリ ーズの2モデルをラインナップしております。

・ブラストチラー
料理を急速冷却し、菌の繁殖を抑えながら見た目や食感、風味を保ちます。さらに急速冷凍で、食材の質を落とさず長期保存が可能。飲食店、病院、介護施設等、多様な現場で活躍しています。

・ベイクマン
シンプルで使いやすい操作性と高いコストパフォーマンスを実現したベーカリーコンベクションオーブンです。スタイリッシュで洗礼されたデザインは店舗空間に自然に馴染み、オーブンデッキや売場に設置しても存在感を発揮。使いやすさ・経済性・デザイン性をバランスよく備え、ベーカリー店舗の現場力を高める一台です。

・Buravo！（ピザオーブン）
庫内最高温度500℃を実現した、コンパクトながら本格的な焼成が可能なピッツァ専用オーブンです。スタイリッシュで個性的な外装に加え、庫内には蓄熱性に優れた人工石採用し、石窯にひけをとらない高温焼成を実現。ナポリピッツァにも対応します。設置場所を選ばないコンパクトサイズ、熱を逃がしにくい庫内設計で、安定した焼き上がりを提供する、プロの現場に応える一台です。

当社のスチームコンベクションオーブンは調理モードに加え、ベーキング専用モードを搭載し、ホテルからレストラン、ベーカリー等あらゆる現場に対応するハイエンドモデルからシンプルな操作で、ハイクオリティーな調理を実現する、コストパフォーマンスに優れたミドルモデル等、さまざまな製品を取り揃えております。

「水」と「油」のフライヤー
・WAO2フライヤー
「ボルテックス・フロー・システム（ろ過機能）」により、槽内の揚げカスや酸化物等を槽外に排出させる、北沢独自のシステムです。WAOフライヤーの従来モデルと比較し、約2.5倍の揚げカス排出量を実現しました。

・WAOAUTO
「特殊水流ろ過システム（ろ過機能）」によって、揚げ調理の際に生まれた酸化物や揚げカスが最終的に槽外へ排出されるため、油を抜いて清掃する頻度を大幅に減らすことができます。また、油自体の汚れも少ないため簡単な掃除となり、少ないスタッフでも日々の清掃を終わらせることが可能となります。生産性の向上からコストカットまで、お客様のニーズにお応えします。