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カフェ、レストラン、ホテルデザート、ケーキショップ、飲食店全般

コース料理のデザート、カフェや喫茶店でのカットデザート、デザート盛り合わせの一品、ケーキショップでのホール展開および1ポーションケーキ

口どけのよいガナッシュクリームと杏子ジャムで酸味を効かせたクセになる大人のチョコレートケーキです。
自社オリジナルのzっはトルテを考案、スポンジにはザッハマッセ（バターケーキ生地）をガナッシュクリームにはガーナ産スイートチョコレート（カカオ分５５％）で風味と滑らかさを、オレンジのリキュールを入れたシロップでアンビバージュし酸味の効いた杏子ジャムをアクセントに口どけの良いグラサージュを全体にコーティングしバランス良く仕上げています。

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コース料理のデザート、カフェや喫茶店でのカットデザート、デザート盛り合わせの一品、ケーキショップでのホール展開および1ポーションケーキ

フランボワーズの酸味とカカオ分65%のビターチョコレートを使用したムースで口どけが良く、トップに広がるフルーティな香りを存分にお楽しみいただけます。
軽さ、風味、口どけ、カカオ本来の味わいをテーマに、中南米と西アフリカのブレンドしたチョコレート（カカオ分65%）を選定、フルーティでカカオ感を併せ持ったショコラムースを主役にフランボワーズのムースで軽さと爽やかさを、味の強いフランボワーズジャムで酸味と種の食感をアクセントに、口の中に入れたときのやわらかさと滑らかさを表現した構成に仕上げています。

コース料理のデザート、カフェや喫茶店でのカットデザート、デザート盛り合わせの一品、ケーキショップでのホール展開および1ポーションケーキ

ふっくらと焼き上げたショコラ生地の中からチョコレートが流れ出す濃厚な口どけが魅力のスイーツです。
冷凍状態からレンジアップするだけで簡単に本格的なフォンダンショコラの完成です。
ナイフを入れてチョコレートが流れ出してくるイメージを想像し、生地、ガナッシュ共にダークチョコレート（カカオ分60%）を使用、生地にはメレンゲを加えふっくらと焼き上げ、センターにはガナッシュクリームを閉じ込め流れ出るチョコレートソースを演出し濃厚で深い味わいのプティガトーに仕上げました。

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ミルクチョコレートをベースとした生地にナッツ（香ばしさ）、6種のドライフルーツ（甘酸っぱさ）をトッピングしじっくりと焼き上げました。
生地にはクーベルチュールミルクチョコレートを選定、カカオの風味にまろやかな甘みを加え、ナッツとドライフルーツの味を引き立てる味わいに焼き上げています。

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ホワイトチョコのムースに3種のベリージュレ、ピスタチオのクリームを重ねまろやかな甘さに仕上げました。
全体のバランス（風味、口どけ）をまとめるため、グランマルニエの香りをホワイトチョコに閉じ込め、ラズベリー、フレーズ、グロゼイユの3種類をブレンドしたジュレでさわやかさをプラス、ピスタチオのクリームの濃厚さと、アーモンド風味豊かなビスキュイジョコンドで統一感を作り出しました。