New Classic Tortilla Club

レストラン、カフェ（Foodservice）、食料品店、グロサリー（Retail / Grocery）、食品メーカー、商品開発担当（R&D / Product Development）

タコス、レストラン・カフェメニュー、惣菜開発、イベント・ケータリング、グロサリー販売

NCTC（New Classic Tortilla Club）の冷凍コーントルティーヤは、トウモロコシをアルカリ水で煮てから洗い、製粉する「ニシュタマリゼーション」という伝統的な工程で生地から仕込んだ、本格的なコーントルティーヤです。原材料はトウモロコシ・水・石灰のみで、小麦粉や保存料を使用していません。
使用しているのは、主にメキシコから輸入した在来種（ランドレース）のトウモロコシです。品種ごとに香り、色、食感が異なり、イエローやブルーなど、とうもろこし本来の個性を生かした風味が特長です。温めるとやさしい香りが立ち、噛むほどに素朴な甘みと旨味が感じられます。
NCTCでは、用途に応じて小売店向けの少量パッケージと、飲食店や惣菜開発向けの業務用パッケージを展開しています。利用シーンや仕込み量に合わせて選択でき、グロサリーからレストランまで幅広い業態でお使いいただいています。
加熱は、フライパンやホットプレート、鉄板などの接地面で加熱する乾熱調理に適しており、短時間でしなやかな状態に戻ります。機器や温度によって仕上がりが変わるため、厨房オペレーションに合わせて加熱時間を調整してご使用ください。
冷凍で長期保管が可能なため、必要なタイミングで解凍して使用することができ、仕込み量の調整やロス削減にも役立ちます。また、小麦粉を含まないため、グルテンを避けたい方向けのメニュー開発にもご活用いただけます。
NCTCでは、ニシュタマリゼーションから製粉、生地づくり、成形、焼成、冷凍までの工程を自社で行っています。各工程で状態を確認しながら製造することで、生産ロットごとの品質差が出にくいよう管理しています。とうもろこしの香りと食感を最大限に引き出すことを目指し、伝統製法を現代の提供スタイルに合わせて扱いやすい形に整えた製品です。
タコスをはじめとしたトルティーヤ料理の提供を検討している飲食店、新しい主食素材としてのとうもろこしに関心のある開発担当者、惣菜・グロサリー領域での新商品づくりを考える方に、幅広くご活用いただける冷凍コーントルティーヤです。

レストラン、カフェ、バル、メキシコ料理店、惣菜開発、グロサリー、食料品店、セレクトショップ、食品メーカー（商品開発）、フードトラック、ケータリング

ナチョス、ディップ用サイドメニュー、惣菜・デリ、イベント・ケータリング、グロサリー販売、スナック提供

NCTC（New Classic Tortilla Club）のコーントルティーヤチップスは、トルティーヤ生地を一度焼成し、それを三角形にカットして揚げる製法でつくっています。生地にはメキシコ産の在来種（ランドレース）のトウモロコシを使用しており、とうもろこし本来の香ばしさと素朴な甘みが感じられる味わいが特長です。色や香りは原料の品種ごとに異なり、素材の個性をそのまま生かしたチップスに仕上がります。
噛んだ時の軽やかな食感と、揚げ油の重さを感じにくい仕上がりは、料理と合わせやすく、ナチョスやサルサ添え、ワカモレ、チーズディップなど多様なメニューに活用できます。また、砕いてサラダのトッピングに使用するなど、食感のアクセントとしての使い方も可能です。飲食店でのサイドメニューやバルのアペタイザーとしての提供はもちろん、デリ・惣菜のナチョス商品や、イベント・ケータリング、フードトラックでの提供にも適しています。
小麦粉を使用していないため、グルテンを避けたい方向けのメニュー開発にも対応できます。油分が過度に重くならないよう仕上げているため、食べやすく、幅広いお客様に楽しんでいただけるチップスです。用途に応じて小売用パッケージと業務用パッケージを展開しており、店頭販売から飲食店での仕込みまで、さまざまなシーンで扱いやすい仕様になっています。
NCTCでは、焼成、カット、揚げの工程ごとに状態を確認し、食感と風味が安定するよう製造しています。トウモロコシの魅力をいかしたシンプルな原材料と製法でつくることで、料理の邪魔をせず、合わせる素材を引き立てる味に仕上げています。メキシコ料理との相性はもちろん、スナック、惣菜、アペタイザーなど、多様な場面でご活用いただけるコーントルティーヤチップスです。

レストラン、カフェ、メキシコ料理店、バル、惣菜開発、グロサリー、食料品店、セレクトショップ、食品メーカー（商品開発）、フードトラック、ケータリング

タコスのトッピング、トルティーヤチップスのディップ、肉・魚のソース、野菜の味付け、サラダや惣菜のアクセント、炒め物や和え物の風味付け、ケータリング、イベント、フードトラック、グロサリー販売

NCTC（New Classic Tortilla Club）のサルサ・マチャは、唐辛子とナッツの香ばしさを合わせた、メキシコの伝統的な辛味オイルです。香りとコクがしっかりと感じられる一方、素材の味を邪魔しないように仕上げており、さまざまな料理に合わせやすい万能調味料です。
唐辛子の辛さと香りに、ナッツの旨味とコクが加わることで、少量をかけるだけでも料理全体の風味が豊かになります。タコスやトルティーヤチップスとの相性はもちろん、肉や魚のソテー、ロースト野菜、炒め物、和え物など、豆腐や納豆などの日配品との相性も良く、日常的な料理にも幅広く活用できます。惣菜やデリの開発にも使いやすく、サラダの仕上げや揚げ物のアクセントにも適しています。
小麦粉や動物性原料を使用していないため、グルテンフリーやプラントベースメニューにも対応可能です。油分と素材の割合を調整し、食べ疲れしないバランスのよい味わいを目指して製造しています。
NCTCでは素材ごとの香りや食感が最も引き立つよう、唐辛子やナッツの状態を確認しながら調理しています。料理の風味を豊かにし、仕上げに少量加えるだけで味の印象が変わるため、メキシコ料理に限らず多様なジャンルのメニューに組み込みやすいのも特長です。家庭料理からレストランの一皿まで、幅広く活用できるサルサ・マチャです。

レストラン、カフェ、メキシコ料理店、バル、惣菜開発、グロサリー、食料品店、セレクトショップ、食品メーカー（商品開発）、フードトラック、ケータリング

タコスのトッピング、トルティーヤチップスのディップ、ナチョス、メイン料理のソース、サイドメニューのアクセント、デリ・惣菜の味付け、ケータリング、イベント、フードトラック、グロサリー販売

NCTC（New Classic Tortilla Club）のサルサ・ロハは、トマトをベースにしたメキシコの定番ソースで、唐辛子の辛さとトマトの旨味が調和した、幅広い料理に合わせやすいサルサです。油分を抑えた軽やかな仕上がりで、素材の風味がしっかり感じられるよう丁寧に調理しています。
タコスやトルティーヤチップスに合わせる定番の使い方はもちろん、ナチョス、グリルした肉や魚、炒め物、卵料理など、さまざまな料理のアクセントとして活用できます。辛さの主張が強すぎないため、メニューの幅を広げやすく、食べ手を選ばない使いやすい味わいに仕上げています。
惣菜開発やデリメニューにも適しており、揚げ物やロースト野菜のソース、サラダのトッピングとしても活用できます。また、イベントやケータリング、フードトラックなど、スピードが求められる提供シーンでも扱いやすい仕様です。
原材料に小麦粉や動物性原料を使用しておらず、グルテンフリーやプラントベースメニューにも対応可能なため、食の多様性への需要が高まる中でも扱いやすいアイテムです。
NCTCでは、素材の味を大切にするため、トマトの酸味と甘み、唐辛子の香りと辛さがバランスよく調和するよう調理工程ごとに状態を確認しながら製造しています。メキシコ料理との相性はもちろん、日常の家庭料理やアレンジレシピにも取り入れやすく、幅広い場面で活躍するサルサです。

レストラン、カフェ（Foodservice）、食料品店、グロサリー（Retail / Grocery）、食品メーカー、商品開発担当（R&D / Product Development）
利用シーン

タコス、レストラン・カフェメニュー、惣菜開発、イベント・ケータリング、グロサリー販売

NCTC（New Classic Tortilla Club）の冷凍コーントルティーヤは、トウモロコシをアルカリ水で煮てから洗い、製粉する「ニシュタマリゼーション」という伝統的な工程で生地から仕込んだ、本格的なコーントルティーヤです。原材料はトウモロコシ・水・石灰のみで、小麦粉や保存料を使用していません。
使用しているのは、主にメキシコから輸入した在来種（ランドレース）のトウモロコシです。品種ごとに香り、色、食感が異なり、イエローやブルーなど、とうもろこし本来の個性を生かした風味が特長です。温めるとやさしい香りが立ち、噛むほどに素朴な甘みと旨味が感じられます。
NCTCでは、用途に応じて小売店向けの少量パッケージと、飲食店や惣菜開発向けの業務用パッケージを展開しています。利用シーンや仕込み量に合わせて選択でき、グロサリーからレストランまで幅広い業態でお使いいただいています。
加熱は、フライパンやホットプレート、鉄板などの接地面で加熱する乾熱調理に適しており、短時間でしなやかな状態に戻ります。機器や温度によって仕上がりが変わるため、厨房オペレーションに合わせて加熱時間を調整してご使用ください。
冷凍で長期保管が可能なため、必要なタイミングで解凍して使用することができ、仕込み量の調整やロス削減にも役立ちます。また、小麦粉を含まないため、グルテンを避けたい方向けのメニュー開発にもご活用いただけます。
NCTCでは、ニシュタマリゼーションから製粉、生地づくり、成形、焼成、冷凍までの工程を自社で行っています。各工程で状態を確認しながら製造することで、生産ロットごとの品質差が出にくいよう管理しています。とうもろこしの香りと食感を最大限に引き出すことを目指し、伝統製法を現代の提供スタイルに合わせて扱いやすい形に整えた製品です。
タコスをはじめとしたトルティーヤ料理の提供を検討している飲食店、新しい主食素材としてのとうもろこしに関心のある開発担当者、惣菜・グロサリー領域での新商品づくりを考える方に、幅広くご活用いただける冷凍コーントルティーヤです。
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