イエローコーントルティーヤ

レストラン、カフェ（Foodservice）、食料品店、グロサリー（Retail / Grocery）、食品メーカー、商品開発担当（R&D / Product Development）

タコス、レストラン・カフェメニュー、惣菜開発、イベント・ケータリング、グロサリー販売

NCTC（New Classic Tortilla Club）の冷凍コーントルティーヤは、トウモロコシをアルカリ水で煮てから洗い、製粉する「ニシュタマリゼーション」という伝統的な工程で生地から仕込んだ、本格的なコーントルティーヤです。原材料はトウモロコシ・水・石灰のみで、小麦粉や保存料を使用していません。
使用しているのは、主にメキシコから輸入した在来種（ランドレース）のトウモロコシです。品種ごとに香り、色、食感が異なり、イエローやブルーなど、とうもろこし本来の個性を生かした風味が特長です。温めるとやさしい香りが立ち、噛むほどに素朴な甘みと旨味が感じられます。
NCTCでは、用途に応じて小売店向けの少量パッケージと、飲食店や惣菜開発向けの業務用パッケージを展開しています。利用シーンや仕込み量に合わせて選択でき、グロサリーからレストランまで幅広い業態でお使いいただいています。
加熱は、フライパンやホットプレート、鉄板などの接地面で加熱する乾熱調理に適しており、短時間でしなやかな状態に戻ります。機器や温度によって仕上がりが変わるため、厨房オペレーションに合わせて加熱時間を調整してご使用ください。
冷凍で長期保管が可能なため、必要なタイミングで解凍して使用することができ、仕込み量の調整やロス削減にも役立ちます。また、小麦粉を含まないため、グルテンを避けたい方向けのメニュー開発にもご活用いただけます。
NCTCでは、ニシュタマリゼーションから製粉、生地づくり、成形、焼成、冷凍までの工程を自社で行っています。各工程で状態を確認しながら製造することで、生産ロットごとの品質差が出にくいよう管理しています。とうもろこしの香りと食感を最大限に引き出すことを目指し、伝統製法を現代の提供スタイルに合わせて扱いやすい形に整えた製品です。
タコスをはじめとしたトルティーヤ料理の提供を検討している飲食店、新しい主食素材としてのとうもろこしに関心のある開発担当者、惣菜・グロサリー領域での新商品づくりを考える方に、幅広くご活用いただける冷凍コーントルティーヤです。

JAPAN ： 直接取引も間接取引も可能