私市醸造株式会社

スーパー、小売店等

ご家庭でお寿司を食べるときやちらし寿司を食べるとき、丼物を食べるときなど。
また、たれとしてお使いいただいたり、味付ソースやその他炒めもののソースとしてもお使いいただけます。
相性のいい寿司ネタは、脂ののったトロやサーモン、牛肉など。
その他、ちらし寿司用の合わせ酢として丼ものの具材の味付ソースとしてその他炒めもののソースとして

寿司、和食の調味料としての酢 　淡麗芳醇赤酢　熟寝江戸前酢を配合した合わせ酢です。ご家庭で本格的な江戸前鮨をお手軽にお楽しみいただけるよう、赤酢のコクや旨みはしっかりと感じながらも、酸味・甘味・塩気のバランスの取れた味わいに仕上げております。また、赤酢は脂ののった食材に合うという特長を生かし、寿司だけでなくお肉と合わせたり、炒めものに使用したりと幅広くご使用いただけます。うま味調味料を使用せず、シンプルな配合でお料理の味を引き立てます。
相性のいい寿司ネタは、脂ののったトロやサーモン、牛肉など。
その他、ちらし寿司用の合わせ酢として丼ものの具材の味付ソースとしてその他炒めもののソースとしてもお使いいただけます。

寿司店、レストラン、外食産業
すし店、和食料理人
海鮮料理店、プレミアムダイニング
外食チェーン、ケータリング、HORECA
日本食材を扱う輸入商社・卸
本格的な寿司飯やマリネ調理にこだわるプロ

・本格江戸前鮨
・すし店
・寿司飯の味付け（外食・家庭どちらも）
・魚介や焼き魚・鶏肉のマリネ用調味料として
・サラダドレッシングやソースにも
・和食・アジア料理・洋食などの料理
・外食向け、ケータリング、惣菜・テイクアウト用途に活躍

江戸前鮨の伝統を体現した淡麗芳醇な赤酢。赤酢とは江戸時代に「江戸前鮨」や「握り寿司」に使われていました。木桶仕込みの酢とすっきりとした米酢をブレンドした酸味、甘味、旨味のバランスが絶妙な赤酢です。
　
赤酢は長期熟成酒かす由来の深い香りと豊かな旨みが特徴です。
この「江戸前酢さくら」に、塩、昆布だし、砂糖などを加えて、オリジナルの寿司酢をお作りいただけ、脂ののったネタはもちろん、白身にも合うような江戸前酢です。特に相性の良いネタは、大トロ、穴子、煮ハマグリ、車エビ、サーモンの炙りなどになっています。バランスを重視した淡麗芳醇な赤酢ですので、プロの方はもちろん、「赤酢を使ってみたい」というお客様にもおすすめです。

寿司店、レストラン、外食産業
和食・洋食・中華・アジア料理店
ドレッシング・ソース・漬物メーカー
スーパー・小売チェーン
外食産業、ケータリング業
汎用性の高い“使いやすい米酢”を求めるバイヤー

すし用のシャリに使用
漬け酢や〆酢として
マリネ、サラダドレッシング、軽いディップソースに
ドレッシングや冷菜に最適
和食・中華・韓国・洋食など幅広い料理と相性が良い
ピクルス、蒸し野菜、フュージョン料理におすすめ

表面発酵法でゆっくりじっくりと仕上げた、アルコールを使用したタイプの米酢です。一般的に米酢はクセのある強い香りが特徴的ですが、吟醸米酢は、香もほのかで、酸味もマイルド、使いやすい米酢になっています。
相性のいいネタは、マグロ赤身、漬けマグロ、タイ、小肌、平目、イカなどが特におすすめです。寿司ネタの酢〆や 寿司シャリの合わせ酢、 ガリ、もずく酢、などの漬け酢やノンオイルのサラダドレッシングの材料にもお使いいただけます。

スーパー、小売店等

シャリ酢、赤シャリ、手巻きすし、海鮮丼、たれはもちろん、豚スペアリブのバーベキューソースやマリネ液にもお使いいただけます。

「赤酢を使ってみたい」というお客様に最適: 江戸前鮨の伝統を体現した淡麗芳醇な赤酢です。長期熟成酒かすの深い香りと旨み、米の甘さを併せ持ちながらすっきりとした味わいに仕上げました。赤酢をご家庭でも使ってみたいというお客様に最適です。
使い方など :この「熟寝江戸前酢」に、塩、昆布だし、砂糖などを加えて、オリジナルの寿司酢を　お作りいただけます。脂ののったネタから白身までオールマイティな江戸前酢です。
相性の良いネタは、大トロ、穴子サーモンなど。また、寿司だけではなく、豚スペアリブのバーベキューソースやマリネ液にもお使いいただけます。

寿司店、レストラン、外食産業等

寿司専門店より高い評価をいただいております: 　江戸前寿司のシャリ酢として最適。トップクラスの寿司専門店は、さまざまなお酢や調味料を自ら調合されて、独自のシャリ酢や漬け酢を作られています。そのような寿司専門店より高い評価をいただいている点は、風味豊かでありながら、クセが少なく、合わせやすいところ。
これぞ江戸前の逸品:　最大の特長は、3年以上長期熟成させた吟醸酒粕を使用し、醸造用アルコールを加えて杉の木桶で仕込んだ酒粕の酢を主体としています。この伝統的な表面発酵法でつくられた酢は、杉の香りと相まってやわらかい酸味が感じられます。
使い方など :　相性のいいネタは、中トロ、漬けマグロ、小肌、ツブ貝、アジ、カツオなど。