小野甚味噌醬油醸造

卸商社、小売、ホテル、レストラン等

刺身や海鮮丼などのかけ醤油に最適です。再仕込醤油のまったりとした風味がブリなどの脂ののった魚によく絡み、旨味を引き立てます。ほんのりと日本酒が香る甘口醤油ですので、普段のお醤油とは一風変わった風味をお楽しみいただけます。

京都府伊根町の「向井酒造」が造る、古代米赤米を使った日本酒「伊根満開」（G20大阪サミット提供酒）の酒粕を使用。フルーティな甘酸っぱさが特徴の酒粕と2年醸造の再仕込醤油をブレンドしました。ほんのり感じられる日本酒の香りと甘み、後味には再仕込醤油の旨味を感じられます。（商品サイズは200mlのほか、100mlサイズと業務用もございます。)

卸商社、小売、ホテル、レストラン等

お寿司・お刺身などのつけ醤油にご使用いただくと、醗酵によって醸し出されるまろやかな風味が素材の美味しさをぐっと引き立てます。香り高い醤油ですので、火を通すと芳醇な香りもお楽しみ頂けます。鉄板焼きやステーキ、焼き野菜などの風味づけにもおすすめです。

丹後産大豆、国産小麦、赤穂の海水塩を使い、初代・甚左衛門から続く伝統の古式天然醸造法によってつくった濃口醤油です。無加圧で蒸した丸大豆と焙煎した小麦から麹を作り、塩水を加えて木桶に仕込んでから三年かけてゆっくりと発酵・熟成させます。添加物を一切使わず、手間ひまかけて醗酵させることで、醤油本来の穏やかな味・香りが醸し出されます。（商品サイズは200mlのほか、100mlサイズと業務用もございます。）

＜受賞歴＞
2025年調味料選手権における「日本の伝統調味料部門」で最優秀賞を受賞。