エビコー

レストラン、小売業、スーパー。

１.家庭での利用シーン
· ご飯のお供（朝食・夕食）：
最もポピュラーなシーン。温かいご飯にのせて「いくら丼」として食べる。
· お弁当：
彩りが良く、ご飯が進むため、お弁当の「赤い宝石」として人気。
· お茶漬け：
夜食やあっさりしたい時の贅沢なお茶漬けとして。
· パーティー・おもてなし：
誕生日や記念日など、特別な日の食卓を華やかにするため。

2. 業務用・外食産業での利用シーン

· 寿司ネタ：
回転寿司から高級江戸前寿司まで、定番のネタとして。
· 丼物専門店：
いくら丼、海鮮丼の重要なトッピングとして。
· 居酒屋：
いくらとろろ、いくらポテトサラダなど、ちょっとした贅沢なおつまみとして。
· ホテルビュッフェ：
朝食ビュッフェで「いくらかけ放題」などの目玉商品として。

3. イベント・季節シーン

· 年末年始（おせち料理）：
おせち料理の「口取り」として、数の子などと並んで重箱に詰められる。
· 秋（旬の味覚）：
いくらの旬は一般的に9～11月。この時期の「秋味」を楽しむイベントとして。
· 節分：
恵方巻きの具材としても利用されます。

4. 加工品としての利用シーン

· いくら醤油漬け：
そのまま食べる用として。
· いくら醤油漬け（業務用チューブ）：
惣菜店や弁当屋で、簡単にトッピングできるようにしたもの。
· 冷凍いくら：
解凍していつでも楽しめるようにしたもの。

弊 社 の 「 い く ら 」 は 、 潮 流 の 厳 し く 厳 寒 な 海 、 羅 ⾅ 沖 で 漁 獲 され た 秋 鮭 の 中 で も ⼀ 番 良 い と さ れ て い る 1 0 ⽉ 初 旬 ～ 下 旬 の原 卵 に 限 定 、 毎 年 最 適 な 時 期 を ⾒ 極 め 、 完 熟 し た 原 卵 に て製 造 し て お り ま す 。
羅 ⾅ 産 の 秋 鮭 は 、 遠 く は ア ラ ス カ 湾 、 ベ ー リ ン グ 海 ま で 北 上し 、 3 ～ 5 回 越 冬 し た 後 、 8 ⽉ 中 旬 ～ 1 1 ⽉ に か け て 千 島 列 島 に沿 っ て 南 下 し 、 鮭 の ⽣ 息 に 最 も 適 し た 海 ⽔ 温 度 帯 と さ れ る 海域 で あ り ま す “ 秋 の サ ー モ ン ロ ー ド ” を 通 り 、 知 床 列 島 近 海 に回 帰 す る 鮭 で あ り 、 北 海 道 内 全 海 域 で 最 も 卵 質 の 良 い 鮭 と云 わ れ て お り ま す 。

レストラン、寿司店・割烹料理店。

1. 業務用の利用シーン（飲食店向け）

· 刺身・寿司：お造りや寿司ネタとして。コリコリとした食感と甘みが特徴で、大ぶりのものは高級店で提供されます。
· 焼き物：北海道名物の焼きツブとして。小ぶりのものは殻付きのまま焼いて提供されます。バター焼きも人気です。
· 煮物・鍋物：おでん、甘辛煮、酒蒸しなど。ワタから濃厚な出汁が出るため、煮込み料理に最適です。
· 洋風料理：アヒージョ、にんにくバター焼き、シチューなど。オリーブオイルとの相性が良く、お酒のおつまみに人気です。

2. サイズ別の使い分け

· 大サイズ：刺身・寿司ネタ向け。高級志向の店舗での提供に向きます。
· 小サイズ：焼きツブや煮物向け。ワタの出汁を活かした料理に適しています。

3. 家庭での利用シーン

· おつまみ：酒蒸しやバター焼きなど、簡単な調理で楽しめます。
· ご飯のお供：煮つけにしてお弁当や夕食の一品として。
· パーティー料理：アヒージョやカルパッチョなど、おもてなし料理にも活用できます。

4. 加工品としての利用

· むき身：下処理済みの冷凍むき身は、解凍してそのまま調理可能です。
· スライス：寿司ネタ用にスライスされた商品も流通しています。

刺身、寿司、焼きつぶ、煮物等幅広い用途でご使用いただけます。

家庭での利用
• お刺身：新鮮な生貝柱をそのまま。
• バター焼き：ホタテ×バターは定番。
• 炊き込みご飯：旨味がご飯に染み込む。
• パスタ・グラタン：洋風アレンジにも最適。
• おせち料理：縁起物として使用。

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② 外食・業務用
• 寿司店：ホタテ握り・軍艦
• 居酒屋メニュー：浜焼き、カルパッチョ
• ホテル・宴会料理：前菜やメイン食材
• 中華料理店：XO醤炒め、点心具材

オホーツク産のホタテを原料に使用し、トンネルフリーザーにより瞬間的に凍結した鮮度抜群の帆立貝柱です。