こだわり練り物 博水

https://hakusui-foods.com/

• にっぽん食輸出展
• ブース番号 S2-F36-10

• 国内出展者
• 輸出可能
• 共同出展者
• 代表：福岡フードビジネス協議会

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創業120年以上、博水は地元の魚市場から仕入れた国産の鮮魚を原料に、すり身と各種練り製品を製造するという伝統を守り続けてきました。本展示では、長年培ってきた技術と、すり身から練り製品までの取り組みをご紹介しています。

主に使用している魚は、淡白な白身の中にしっかりとした旨味を持つ魚「えそ」。練り製品の原料として高く評価されています。えその処理から魚肉の取り出し、すり身化までを自社工場で一貫して行い、鮮魚の状態やサイズ、温度管理に配慮しながら製造することで、なめらかな口当たりを実現しています。
博水のすり身は、福岡・東京を中心に全国の魚市場や飲食店、給食・介護食の現場などで利用されています。また、自社すり身をベースにした練り製品は、駅や空港の土産物店などの小売店でも展開されています。

さらに、SDGsの取り組みとして、製造過程で廃棄されていた魚のアラを再利用した「魚醤」を開発し、環境大臣賞を受賞しました。魚のアラと塩のみで作った完全無添加のうま味調味料です。また、水産会社と連携し、ブリのアラや養殖で未利用となっている魚体を練り製品へ加工する取り組みも行っています。

加えて、魚のすり身から生まれたグルテンフリー麺「BOKOMEN」も展示。麺という形で手軽に魚のたんぱく質が摂取でき、小麦アレルギーのある方や健康志向の方にも適した商品です。博水の伝統と技術、未来への挑戦