株式会社庄分酢

酢の物,すし酢,ドレッシング,三杯酢,ぽん酢

杉の木で作った木桶で発酵させた芳醇でまろやかなお酢。

健康や美容に関心のあるかた

１日大さじ１杯(15ml)を目安に水や炭酸水などで希釈してお召し上がりください。
また、普段のお料理にひとかけしてご使用ください。

江戸時代から３００年上、一子相伝の巻物にのこされた伝統製法で醸した玄米くろ酢。昨今では綺麗に濾過することが当たり前ですが、
カメから汲み上げたくろ酢を濾過せず、通常は残らない酢酸菌をあえて残した昔ながらのまろやかな「にごり酢」です。

酢飯,ドレッシング,餃子

酒粕だけでつくった粕酢
醤油のように赤黒いこのお酢は、江戸でいう赤酢。今も、江戸前寿司に使われることが多い、旨味いっぱいのお酢です。酒粕を甕に仕込み、踏みこんで空気を抜き半年以上寝かせます。熟成が進み、香り、色、旨味が濃くなりましたら布袋に入れて圧搾し、雫を発酵させました。ひとふりすると、いつものお料理が絶品になります。

黒酢, 甕仕込み, 醸造酢, 老舗, 静置発酵, まろやか, 健康

220×275×230㎜、300ml

有機農法の玄米を使用し、甕の中で３ヶ月かけて発酵させてお酢を造り、その後貯蔵タンクで半年以上かけてじっくりと熟成させています。
子どもを育てるように目を離さず、手を抜かず造られる有機玄米くろ酢は、アミノ酸や有機酸が豊富なコクと深みのあるお酢です。

梅仕事、らっきょ漬け、

丁寧に仕込んだ有機玄米くろ酢の甘酢です。らっきょ漬けやサワードリンク、酢大豆などに使用していただけます。