Pelicon Craft Brewery

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• 海外ナショナルパビリオン
• ブース番号 W2-B37

• 海外出展者
• 輸出可能
• 共同出展者
• 代表：スロベニア

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ペリツォン・ブルワリー
― 職人の技 × 常に改善を重ねるものづくり ―
2013年に創業し、スロベニア有数のホップ産地サヴィニャ渓谷近郊に拠点を置く、同国初期のクラフトブルワリーです。先住品種サヴィニャ・ゴールディングを含む23種のホップを育むこの地のスロベニア産ホップを軸に、プレミアムクラフトビールを醸造しています。
ヨーロッパの伝統的な醸造技術と、日本の職人の常に改善を重ねる姿勢から着想を得たリーン生産方式を併せ持っています。継続
的な改善により、手作業工程の削減や水使用量の低減を実現してきました。その品質は、チェコ、ハンガリー、ギリシャなどの国際大会での受賞実績や、Untappdアワード（2024・2025年）により高く評価されています。
また、スロベニア生物工学大学との特異的突然変異誘発法を利用した野生酵母の研究や、ホップ・醸造研究所（IHPS）との品種試験など、学術機関との協業にも積極的に取り組んでいます。
私たちの使命は「スロベニアン・ドリーム」、すなわち小さな始まりから成長を重ねながらも、誠実さと品質第一主義、そしてクラフトビール文化への深い敬意を決して失わないことです。