メニュースキャン

このサービスのターゲットは、主に飲食業界、特にホテル・レストラン経営を行う企業内の従業員や部門です。
「対話型食品表示チェックサービス」（MenuScan）は、メニュー作成時の商品開発・レビューにかかる工数削減を目的とした支援ツールとして位置づけられています。

ターゲットとなる具体的な組織や部門、個人は以下の通りです。

1. 導入対象となる企業・業界
本サービスは、飲食業界向けのDX促進をサポートする事業の一環として展開されており、ホテル向け食品表示チェックシステムとして開発計画が明確にされています。

2. サービスを利用する部門・担当者
このサービスは、社内でのメニュー名確認業務に時間を割いている現場の担当者や、ワークライフバランスの問題を抱えている方々の課題を解決することを目指しています。
ホテル内で定期的なメニューリニューアル時に法的基準（食品表示法や景品表示法）の適合性チェックを行う以下の部門が、MenuScanの主な利用者として想定されています。
• 料理企画部門
• 料理開発部門
• レビュー部門
また、以下の役割を持つ人々にとってもメリットがあるとされています。
• 経験豊富な料理人（シェフ）: 経験者の手作業によるチェックが削減されることで、調理に注力できるようになります。
• 経験の浅い担当者: ツールを利用することで、食品表示に関する知識や知見を得ることができます。

まとめると、MenuScanのターゲットは、メニューの企画、開発、品質管理、衛生管理に関わるホテルの従業員であり、特に食品表示の確認業務にかかる時間と労力を削減したいと考えている専門家や現場スタッフが主要な利用者です。

このサービスを導入するメリットは、ちょうど、レストランの調理場に熟練の法律顧問を常駐させるようなものです。その顧問（MenuScan）は、メニュー名が法律（食品表示法や景品表示法）や自社の厳しいガイドラインに違反していないかを瞬時にチェックし、現場のシェフやスタッフが、法律チェックという手間のかかる作業から解放され、本来の業務である「質の高い料理を提供すること」に集中できるようになります

MenuScan（対話型食品表示チェックサービス）の主な利用シーンは、ホテルやレストランのメニュー開発および企画レビュー段階における、食品表示の法的適合性チェックとそれに伴う工数削減の業務プロセスです。

1. メニュー開発・企画段階での利用
MenuScanは、メニュー作成時の商品開発・レビューにかかる工数削減を目的とした支援ツールであり、主に以下の部門やプロセスで利用されます。
＜部門＞　利用目的
＜料理企画部門＞
新規メニューの企画段階で、メニュー名が法的基準（食品表示法や景品表示法）に適合するかどうかを迅速に確認し、企画のやり直しを防ぐ。
＜料理開発部門＞
開発中のメニュー名を入力し、特殊表示とその証跡書類（規格書、納品書など）をAIから提示してもらう。
＜レビュー部門＞
最終的なメニュー表示の確認業務において、経験豊富な担当者の手作業によるチェック負担を軽減する。

利用が想定される背景: ホテルでは定期的にメニューをリニューアルするため、その都度、原産地表示などが法的基準に適合しているかをチェックする必要があり、この作業は時間がかかり、担当者のワークライフバランスに影響を及ぼす問題点として認識されています。MenuScanを導入することで、専門的なレビューを企画段階など前工程に置くことができ、メニュー発表の遅延リスクを下げることができます。

2. MenuScanの具体的な機能と利用の流れ
ユーザーはメニュー名を入力することで、AIが自社ルールや公的機関の基準に基づいたレビューを自動で実施します。
1. 特殊表示の検出と情報提示: メニュー名に対し、AIが特殊表示（例：「神戸牛」、「季節の」 など）を発見し、該当する企業ガイドラインの関連項目の情報と共に、必要な証跡書類（規格書、納品書、産地証明、個体識別番号等）を提示します。

2. 知識・知見の獲得: 経験の浅い担当者は、MenuScanの利用を通じて食品表示に関する知識や知見を得ることができ、確認結果の質が均一化されます。

MenuScan（対話型食品表示チェックサービス）のセールスポイントは、メニュー確認業務の抜本的な効率化と、食品表示の品質担保、そして働く現場の人々の負担軽減にあります。

1. メニュー確認業務の工数削減と効率化
MenuScanは、特にホテルやレストランのメニュー開発・企画段階において、時間と手間がかかる確認作業を大幅に削減します。
• レビューの自動化: 食品表示法や景品表示法の観点、さらには企業独自のガイドラインを踏まえたレビューをAIが自動で実施します。これにより、多大な時間を要する確認および調査工数を削減します。
• 前工程でのレビュー: 有識者による確認がメニュー発表の後工程になると、問題が見つかった際に企画段階に戻る負担が大きくなります。MenuScanは、専門的なレビューを企画段階などの前工程に置くことで、メニュー発表遅延のリスクを低減します。
• 転記作業のゼロ化（将来目標）: 現在は確認結果をメニュー名、特殊表示、証跡書類の表形式でダウンロード可能ですが、今後は（2025年12月見込）確認結果をユーザー企業指定の企画書フォーマットで直接出力可能にすることを目指しており、これにより帳票への転記作業を不要にし、「Menuscanにメニュー名を入れれば作業完了」という状態を目指しています。

2. 品質向上と属人化の解消
経験や知識に依存しがちだったチェック業務の品質を均一化し、向上させます。
• 知識補助と均一化: 経験の浅い担当者でも、本ツールを利用することで食品表示に関する知識や知見を得ることができ、メニューの確認結果の質が均一化します。
• 特殊表示と証跡の明確化: メニュー名に対して法的チェックが必要な特殊表示（例：神戸牛）と、それに対する証跡書類（規格書、納品書など）を具体的に提示します。また、該当する企業様のガイドラインの関連項目の情報も同時に提示します。

3. 働く人への貢献
MenuScanのミッションである「人のために時間を創り、人に寄り添い当たり前を変えること」を体現します。
• 専門家を本来業務に集中: 経験豊富な料理人（シェフ）が、経験者の試験に基づく手作業でのチェックという属人化された作業から解放され、本来注力すべき料理の調理に集中できるようになります。

なお、本システムは、株式会社近鉄・都ホテルズさまと共同開発を行い、株式会社近鉄・都ホテルズ様の全国ホテルで導入させて頂いております。

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