Dashi Corporation

https://dashi-corp.com/

• 業務用食材・飲料・地域産品
• ブース番号 E6-A05

• 国内出展者
• 輸出不可

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Dashi Corporation株式会社は創業から52年の、鰹出汁をはじめとする天然調味料を製造販売する食品メーカーです。これまで培った高度な技術と経験を活かし、「Dashi」を世界語にすることをミッションに掲げ、日本の出汁文化を国内外へ発信しています。 そのなかで、弊社のイチオシ製品は業務用「チルドだし」シリーズです。 外食・宿泊施設・食品メーカー・大量調理施設など、プロの現場を支える液体出汁として、忙しい厨房を支え、現場の味づくりを根本から変える存在として多くの企業に取り入れていただいています。 濃縮も加塩もしない、プロスペックの「チルド出汁」シリーズ のポイントは、プロの料理人がそのまま使える液体出汁です。 最大の特徴は、濃縮工程に頼らず、加塩もせずに素材本来の香りとうま味を引き出していることです。 一般的には、濃い出汁を抽出しようとすると、えぐみや雑味が出やすくなります。しかし、同シリーズはそれらを丁寧にコントロールし、出汁らしいクリアな余韻を保ったまま、プロの味づくりに耐えうる“濃厚さ”を確保しています。 味と香りの最適点を優先し、常温ではなく冷蔵（チルド）での流通を選択しました。完全殺菌と無菌充填を組み合わせ、冷蔵で約3か月の品質保持を実現しています。 チルドだしは、2～3時間かかる抽出工程を省くことができ、必要量を即投入できるためピークタイムや大量調理でも段取りが組みやすく、残渣が出ないため、廃棄・カビリスク・片付けの負担も抑制します。 また、職人のノウハウ依存を軽減できるのも大きな特長です。