鈿女 UZUME シリーズ 時空 – JIKŪ Transformation

本シリーズ「時空 – JIKŪ」は、長期熟成による香味変化を重視するプロフェッショナル市場と、ワインラバーや海外市場の高級飲食向けに特化した商品です。特にターゲットとなるのは、（1）高級レストラン、（2）ワインバー、（3）ホテルダイニング、（4）熟成食品を扱うセレクトショップ、（5）インポーター・バイヤーです。

ワインの熟成価値に慣れた層に対し、蜂蜜・ナッツ・キャラメル・ドライフルーツのような複雑な熟成香を持つ日本酒は、高級コースのメインやチーズ、肉料理の“代替ワイン”として特に相性が良く、海外レストランでの採用可能性が高いカテゴリーです。日本酒をリストに導入したいが、料理とのペアリング幅を求める店舗に対しても、熟成酒は極めて有効で、フレンチ・イタリアン・中華・エスニックにも合わせやすい点が評価されます。

また、独自のストーリー価値を求める市場——特にアジア（香港・台湾・シンガポール）や欧州（パリ・ロンドン）、北米（NY/LA）では、三重県のテロワールと「時間による変容」という概念が受け入れられやすく、ギフト需要も高い領域です。

国内市場では、日本酒の上級者・コレクター層、飲食店のソムリエ、日本酒イベント企画者などが主なターゲットとなります。一般消費者でも、ワインやウイスキーを好む層には魅力的な香味特性であり、贈答・記念日の一本として選ばれます。

時空 – JIKŪ は、通常の日本酒では難しい“熟成ならではの深い旨味と長い余韻”を活かしたシーンで使用されます。

レストランにおいては、肉料理（鴨・ラム・牛のロースト）、濃厚なソース、チーズ（コンテ、パルミジャーノ、ハードタイプ）、ナッツ、ドライフルーツを伴う皿のペアリングに非常に適しています。ワイン主体のコースの中で「1杯だけ日本酒を差し込みたい」際にも、熟成酒は自然に馴染みます。

デザートシーンでは、キャラメル、プリン、ナッツ、チョコレートなどとも相性が良く、食後酒としての存在感も強い商品です。ウイスキーやブランデーの代替として提供するバーも増えており、葉巻とのペアリングまで提案可能です。

イベント利用では、テイスティング会、熟成酒特集、酒とチーズのマリアージュ企画など、ストーリー性を求める催事に最適です。ギフト用途としては、木箱入り仕様との組み合わせで、企業贈答・周年記念・高級ギフト市場にも展開できます。

家庭での利用としては、特別な日の食卓、ゆったり味わう週末の一杯、肉料理を楽しむ食卓など、ワインと同じ位置づけで楽しめる設計です。温度帯は、12℃〜45℃の幅広いレンジに対応し、冷酒、常温、ぬる燗のいずれでも輪郭が崩れず、旨味の伸びが楽しめます。

「時空 – JIKŪ」は、三重県のテロワールを活かした原酒を、低温環境下で長期熟成させることで、香り・旨味・色調がゆっくりと変化する“Transformation（変容）”を楽しむ日本酒です。

鈴鹿山脈の伏流水による軟水仕込み、伊勢平野の地力に富んだ米土壌、季節温度の振幅という熟成に適した条件を備えた地域性が、丸みと奥行きを持つ味わいへと導きます。色調は透明から黄金色へ、香りは蜂蜜・ナッツ・カラメル、味わいは厚みと柔らかさを兼ね備え、余韻は長く続きます。

酸化とは異なり、低温での時間経過による成分変化のため、劣化ではなく進化（Evolved Flavor）として扱える品質設計です。ワインラバーにも理解しやすい構造を持ち、海外市場での説明も容易です。

和洋どちらの料理にも合わせられ、チーズ、肉料理、発酵食品、スパイス料理にも対応。バーでは食後酒として、レストランではメインペアリングとして、ギフトでは高級感のある一本として選ばれます。

JAPAN ： 直接取引も間接取引も可能

Others ： 直接取引も間接取引も可能