酒粕と木桶味噌の甘味噌風酒粕

本品は、発酵調味料を扱う料理人、ホテル・レストランのシェフ、健康志向の小売バイヤー、ギフト需要を求める専門店、海外の発酵食品マーケットなどを主なターゲットとしています。原材料は「酒粕・木桶味噌・原糖」の3つのみで、添加物・保存料・化学調味料を一切使用しない“クリーンラベル”の設計となっており、素材由来の透明性が求められる国内外の市場に適合します。

酒粕は蔵元ならではの吟醸系の香味を持ち、木桶味噌は天然木桶で熟成した深みのある旨味を備えています。二つの発酵文化を重ねることで、少量でも味に厚みが出せるため、外食産業では「簡単に味が決まる万能調味ベース」として扱いやすく、調理の省力化・安定化に貢献します。健康食品売場や自然派ストアでは、“砂糖少なめでも味が決まる発酵甘みそ”として、減糖・減塩傾向の生活者に訴求できます。常温流通可能なため、物産展・ギフト・EC・輸出を含む幅広い販売チャネルに対応します。

本品は「漬ける・和える・のせる・溶かす」といった幅広い用途で活躍します。肉・魚・野菜の漬け込み、炒め物やグリルの仕上げ、ディップソース、野菜スティックやチーズとのペアリング、パスタやリゾットのコク出し、和洋中を問わない万能調味として利用できます。酒粕の芳醇な香りと味噌のコクが重なり、スプーン一杯で味が決まるため、飲食店の仕込み時間を大幅に短縮できます。

家庭では、焼き野菜や豆腐にのせるだけで副菜が完成し、鍋・煮物・スープの隠し味にも活用できます。海外市場では、ヴィーガン・プラントベース料理の“発酵旨味ソース”として注目され、チーズ代替のコク出しとしても活用されています。常温保存でき、出張料理・ケータリング・ギフトセットにも組み込みやすく、業務用・家庭用のどちらにも高い汎用性を持つ製品です。

・原材料は「酒粕・木桶味噌・原糖」の3つのみ。添加物・保存料・化学調味料を使用しない完全無添加の“クリーンラベル”調味料。
・酒蔵で生まれた高品質な酒粕を贅沢に使用し、通常の味噌にはない濃厚な発酵由来の甘みと香りを実現。
・天然木桶仕込み味噌を合わせ、複層的な旨味とまろやかさを再現。発酵×発酵の“二重の旨味構造”。
・常温流通が可能で、物販・ギフト・EC・輸出など幅広い販売チャネルに適合。
・ヴィーガン・グルテンフリー対応（動物性原料、小麦不使用）。自然派志向の市場に強い。
・漬け込み・ディップ・仕上げソース・煮込み料理・下味など、料理ジャンルを問わず使える万能性。
・少量で味が決まるため、プロの現場で仕込み時間を短縮し、味の再現性を高める。
・酒蔵の発酵文化を発信できる“食べる酒粕”として、観光商材・ギフトにも適した構成。

JAPAN ： 直接取引も間接取引も可能

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