七重（かくし味 専門調味料）

ケータリング　レストラン　食品卸

洋食　和食　さまざまな料理の　かくし味として本職の料理人が使用

七重を数滴　くわえる事で
料理の素材の色をそのまま生かし　こくや旨味　さらに風味を加え　
料理全体の味にさらに奥行きを出させます

プロ仕様 　業務筋 限定販売

都内　３星ミシュラン和食懐石店でも、ご使用頂いております


”原価を変えず、価値を変える１滴”

　　七重(ナナエ）

創業(1802年)以来使い続けている木桶には、独自の蔵付き酵母が住み着いています

ステンレス製タンクで作られる安価な醤油にはない、木桶由来の

『ふくよかな発酵のうま味』があります


① 食材が持つ本来のうま味（アミノ酸）を最大化させる性質を持っています

② 鰹節や昆布、椎茸などの繊細な出汁と合わせると、色を変えずに『深み』だけを底上げします

③ 長期熟成によるアミノ酸が塩味を包み込んでいるため、料理に使うとまろやかに仕上がります

④ うま味が強いのに、後味はスッキリしています。これが『上品な味』と感じさせる理由です


『七重』は、『塩分を含む　天然のうま味調味料』と考えると料理の幅がグッと広がります

洋食　和食　中華はもちろん、製菓　水産加工　畜産加工　農産加工　様々な食品加工にも使用されています

JAPAN ： 直接取引も間接取引も可能