柿沢ロゼ2024

信州塩尻・自社畑メルロ。
「ロゼのために選ばれたメルロ」だけが持つ、凛とした瑞々しさを伝える「朝霧のような輝きを持つ日本ワイン」

1. 鮮やかな「一杯目」を求めるホテル・飲食店様向け
ロゼ専用に栽培・早摘みしたメルロを、贅沢に「ダイレクトプレス」で仕上げたキレのある一本。
赤ワインの副産物として作られるロゼとは一線を画す、淡く美しい色調と、キリッとした酸味。お食事の始まりを華やかに彩る乾杯の一杯や、繊細な前菜とのペアリングに最適な、プロが使いやすい本格的な辛口ロゼです。

2. “ストーリー”を提供したいホテル・レストラン向け
「ロゼを作るためにメルロを育てる」という情熱が生んだ自社ぶどう100％。
最適な酸度を保つための早摘み（アーリーハーベスト）など、計算し尽くされた栽培・醸造背景は、本物志向のゲストやインバウンドのお客様にも自信を持って語れるストーリーです。
社会福祉法人が運営するワイナリーとして「農福連携（障がい者就労支援）」に取り組む姿勢も、ブランドの透明性と安心感を裏付けます。

3. ジャンルを超えて料理に寄り添う、万能な「食中ロゼ」
ダイレクトプレスならではの透明感ある味わいが、素材の味を最大限に引き立てます。
和食の出汁、初夏の野菜、エビやカニなどの甲殻類、さらにはエスニック料理まで。赤でも白でもない、ロゼだからこそ繋ぐことのできるペアリングの幅は、メニュー構成の強い味方になります。お店の雰囲気を壊さず、テーブルをパッと明るくする、リピート必至の一本です。

① ホテルダイニングでの「華やかな幕開け」を彩る一杯
アミューズや冷前菜に合わせた、乾杯のグラスワインとして。
「ロゼを作るためにメルロを育てる」という贅沢なこだわりと、農福連携のストーリーが、特別な時間を過ごすゲストの会話を弾ませます。お祝いの席にふさわしい美しい桜色の輝きが、テーブルを一気に華やかにし、特別な夜の期待感を高めます。

② レストランでの「万能なペアリング」提案
魚介のカルパッチョ、エビの天ぷら、さらには生ハムやベリーを使ったサラダとともに。
早摘みならではの凛とした酸味と、ダイレクトプレスによる透明感のある味わいは、白ワインと赤ワインの“いいとこ取り”を叶えます。「次の一皿が魚か肉か迷う」場面や、お寿司のように素材が多彩な料理にも寄り添い、食通のお客様を唸らせる最初の一杯として選ばれます。

③ 旅先での「清々しいテロワール体験」
信州の澄んだ空気を感じながら、地元の山菜や川魚、新鮮な野菜と楽しむ食中酒。
信州・塩尻の冷涼な気候が育んだ「キレのあるロゼ」は、旅のランチや夕暮れ時のリラックスした時間に最適です。産地の個性が明確で、飲み飽きないドライな仕上がりは、旅の思い出とともに「またあのワイナリーのワインを飲みたい」という再購入のフックになります。

1. 「ロゼ専用栽培」と「早摘み」がもたらす、キレのある美学
このワインの最大の特徴は、ロゼを造るためにメルロを栽培し、あえて**「早摘み（アーリーハーベスト）」**を行っている点にあります。
糖度が上がりきる前の、フレッシュな酸を保持した状態で収穫することで、これまでの日本ワインのロゼに多かった「重さ」や「甘さ」を払拭しました。メルロ由来の赤い果実のチャーミングな香りはそのままに、背筋が伸びるような凛としたキレと清涼感を実現しています。

2. ダイレクトプレス製法による「透明感」という贅沢
収穫した黒ぶどうを、色が出る前に贅沢に絞る**「ダイレクトプレス製法」**を採用。
果皮からの抽出を最小限に抑えることで、朝霧のような淡く繊細な色調と、濁りのないクリスタルのような透明感を引き出しました。グラスに注いだ瞬間の視覚的な美しさは、上質なホテルやレストランの空間において、ゲストの期待感を一気に高める強力な武器となります。

3. 食卓をボーダレスにつなぐ「究極のユーティリティ・ロゼ」
早摘みによるキリッとした酸味と、ダイレクトプレスによる澄んだ味わいは、食中酒として類まれなる能力を発揮します。
白ワインが得意とする「お刺身や野菜料理」から、赤ワインが得意とする「軽めの肉料理や中華」まで、一手に引き受ける守備範囲の広さが魅力です。特に出汁（旨味）との相性が良く、和洋折衷のコース料理を提供する飲食店様や、メニューを絞りきれない家庭の食卓において、「これ一本で最後まで楽しめる」を約束します。

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