かくかくしかじか鹿の路「燻香やわらかジャーキー」

30～50代の男女。ちょっと自分へのご褒美として。

お酒のおつまみとして。

2時間以内に血抜きされた2歳までの若い厳選された鹿肉の旨味を存分に愉しめるよう、奥行きのある味と香りの広がりを追求しました。

遠い遠い遥か昔より、北の大地で繋がれてきた「エゾシカ」とヒトの関わり。北海道の縄文遺跡からは、シカが描かれた土器や大量のエゾシカの骨が出土し、太古よりこの地に於いて、ヒトの生活の中にシカが存在していた事が窺えます。また、アイヌの人々はエゾシカを狩りの対象とし、鹿肉が貴重な食料であったことをアイヌ語の「ユク」という言葉で今に伝えています。エゾシカは北海道の地で永くわたしたちの命を繋いできた存在でした。近年、エゾシカは、エゾオオカミの絶滅、ハンターの減少、餌の条件改善などから、増加の一途をたどっており、生態系の多様性を維持するため、鹿肉を無駄にすることなく食材としながら間引き、一定数に抑える捕獲努力がなされています。北海道の大自然を駆けめぐるエゾシカと農林業が共存できるよう、限りある資源と向き合い、折り合うことが求められるいるのです。また、栄養価の高いエゾシカ肉は素晴らしい食材としても改めて見直されており、より美味しく戴くための食肉加工技術も日々進化しております。UNGAPLUSは、北海道の「山の恵み」として改めてその価値を高め、北海道ジビエの可能性を模索しながら限りある食資源を大切にお届けします。

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