ゴマ

食品, ベーカリー, ディップ, ドレッシング, 調味料, スナック, フードサービス

ゴマは万能で、塩気のある料理も甘い料理も引き立ててくれる。トーストしたゴマは、ナッツのような風味と歯ごたえを様々な料理に加える。焼き菓子では、ゴマの食感と風味がさらに増す。ヨーロッパや北米の料理では、ゴマは香ばしい料理やパン、お菓子の付け合わせとしてよく使われる。アジア料理、南米料理、アフリカ料理では、甘い料理にも塩味の料理にもゴマがよく使われる。ゴマから作られるペースト状のタヒニは、フムスのような料理の重要な材料である

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