たんたんめん

一般家庭向け消費者、飲食店・外食企業、コンビニエンスストア向け販売チャネル

家庭、レストラン、宴会など

1. 四川料理の無形文化遺産継承者と成都で百年以上の歴史を誇る老舗麺店が共同で磨き上げた伝承レシピをもとに、二人の料理人が追求する四川味の極みを凝縮し、「辛・麻・うま味・香り」が調和し、「塩味と甘味のバランス」が絶妙な、昔ながらの成都風タンタンメンのクラシックな味わいを忠実に再現しています。
2. 原材料には厳選されたこだわりの素材を使用：東古（トンク）一品鮮醤油、ラード（豚脂）、純正ごま油、石臼挽きごまペーストとピーナッツペーストの黄金比率ブレンド、四川省漢源産花椒パウダー＋花椒油、上白糖など、すべての素材がタンタンメンの風味に最適化されています。
3. 製法には四川料理の伝統的な調合技法を徹底的に守っています。まず弱火でじっくりラードを練り、その豊かな脂の香りを引き出した後、他の素材を順次加え、全工程を通じて丁寧に攪拌することで粒感を完全に排除。高温での短時間製造を避け、素材本来の天然風味と栄養素を最大限に保持しています。完成したソースは、濃厚で麺にしっかりからむ質感を持ちながら、「痺れるような麻味だが苦みはなく、辛さはあるが刺激的すぎず、うま味がありながらくどくなく、塩味と甘味が絶妙に調和」したバランスを実現しています。このソースをコシのあるアルカリ麺に絡めると、口に入れた瞬間は花椒のフレッシュな痺れるような麻味が広がり、次に深みのあるソースのコクが感じられ、最後にほんのりとした甘みが余韻として残ります。これにより、食材に奥行きある立体的な味わいをもたらすだけでなく、本格的な素材と伝統製法によって、四川料理の真髄を受け継ぐ匠の技と品質を体現しています。

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