再仕込生醤油

日本国内ではこだわりの商品を販売されている卸問屋、小売店、また飲食店など。また海外への輸出も行っているので輸出商社など。

和食ならお刺身、冷奴などの漬け掛けに、煮物など様々なお料理にお使い頂けます。焼きおにぎりなどもお勧めです。中華系では『炒飯』・『煲仔飯』・『豉油皇炒麺』などの火にかける料理にお使い頂くと、旨味だけでなく香り付けとしても重宝します。また、ミシュラン東京ガイドにおいて☆１を獲得した「らーめん店」数店で、醤油たれのベースや、香り付けとしても使用されています。

「金笛・再仕込生醤油」は厳選した丸大豆と小麦で丁寧に麹をつくり、塩水の代わりに金笛生醤油を使用し、自然にじっくりと醗酵・熟成させた諸味をそのまま搾った、大変贅沢な生醤油です。火入をしていない生醤油ですので、肉などを漬け込むと酵素の作用で柔らかくなります。再仕込醤油で旨味が強く、のびが効きますので、かくし味として、又、つけ醤油として使用になれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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