ミルクデザイン株式会社

https://www.milkdesign.jp/

• 全国食品博
• ブース番号 S4-K31-003

• 国内出展者
• 輸出可能
• 共同出展者
• 代表：極上北海道 supported by ノーステック財団

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北海道オホーツクの中山間地域に位置する西興部村（にしおこっぺむら）で、私たちはグラスフェッド（牧草飼育）の牛乳づくりに取り組んでいます。当社の牛乳の特徴は、牧草、水、放牧です。
牧草作りは、土作りからこだわり、無農薬・無化学肥料でたんぱく質や食物繊維、ビタミンなど牛にとって必要な栄養素がバランスよく摂れるように７種類の牧草を育てています。
牛は１日に120Lの水を飲みますが、多くの牧場では水道水を与えています。一方で当社は、北海道の山の雪解け水を源流とする天然水で育てています。牛乳の成分の88%は水分なので、この水の違いが牛乳の味を左右することは言うまでもありません。
朝晩の搾乳時以外は、牛を放牧地に放つ昼夜放牧を行っています。牛が自分のペースで草を食べ、歩き回り、疲れたら休みます。この牛の意のままの生活が牛の健康を育みます。結果、牛の健康状態はとても良く病気になる回数（獣医を呼ぶ回数）は、全国平均の10分の1程度です。牛乳の品質は、母体の健康からです。牛の健康が、健康なミルクを生みます。
牛の品種は、ホルスタインのほか、ジャージー種やブラウンスイス種も飼育することで、夏で乳脂肪3.9％以上、冬場は4.4％を超える濃厚さを実現しています。とはいえ、その脂肪は不飽和脂肪酸が中心で、口どけは軽やか。コクがありながら後味はすっきりとした独自の味わいに仕上がっています。