炭火焼きもも串

スーパー向け、業務用向け、コンビニ向け、問屋向け、デリカ向け

加熱後食用

外観と色合い：炭火焼きタレ味チキンレッグ串は、全体に琥珀色と焦げたような赤色が交差する食欲をそそる艶やかさを呈しています。表面に塗布された秘伝のタレが炭火で炙られることで、薄く光るグレイズ（Glaze）の質感を形成し、縁には炭火焼き特有の焦げ目の模様が見られますが、過度な焦げ付きはありません。チキンレッグの肉は均一にカットされ、しっかりと串刺しされているため崩れにくく、噛み切ると鶏肉本来の緻密な繊維が見えます。炭火の燻製による自然な色合いとタレのまろやかな光沢が互いに映え合い、視覚的な層感が豊かで非常に食欲をそそります。

食感と質感：チキンレッグの肉は柔らかくジューシーで、しっかりとしていながらも硬くない食感です。事前の下処理と炭火でのじっくりとした焼き上げにより、肉の水分がしっかりと閉じ込められており、噛み締めると口の中にジュースが溢れ出し、乾燥感はありません。弾力があり、噛むほどに鶏肉本来のみずみずしい食感を感じることができます。少量の脂が焼かれることで豊かな香りを放ち、食感をよりまろやかで滑らかなものにしています。肉串の表面は炭火焼き特有の軽いカリッとした質感があり、内部の柔らかさと鮮やかな対比をなしています。一口食べるごとに、弾力、柔らかさ、潤い、香ばしさが多重に味わえ、繊維が細かく噛み切りやすく、ざらつきや引っかかり感はありません。

風味と香り：炭火の香ばしさ、タレのまろやかさ、そして鶏肉本来の旨味が融合した三重の複合風味で、層が豊かで調和のとれた味わいです。秘伝のタレは塩鮮味をベースとしており、炭火で炙られることでタレの風味が肉の奥深くまで浸透し、同時に鶏肉本来の旨みを引き立てています。炭火は肉串に独特の炭焼きの香りを与え、タレのまろやかさや鶏肉の新鮮さと完璧に融合し、「炭の香りが旨みを邪魔せず、タレの香りが味を圧し過ぎない」絶妙なバランスを実現しています。口に含むと、まずタレの塩辛さと甘み、旨みが先に広がり、その後炭火の燻製の香りが徐々に広がり、余韻には鶏肉本来の味わいと甘みが残ります。香りは長持ちし、五感を刺激する立体的な体験ができます。

より立体的な風味：秘伝の照り焼きタレが風味に隠された個性を加えています。最初に感じるのはタレの甘辛くまろやかな味わいと炭火の焦げ香りで、中段では鶏肉の柔らかくジューシーな食感と肉本来の旨みを感じ、余韻には秘伝の下味の柔らかな余韻と甘みが広がります。三重の風味が段階的に広がり、互いに呼応しています。甘く潤いのある食感が炭火の刺激的な部分を中和し、塩鮮味のベースが全体の風味を支えています。ほんのりとした辛みが適度にあって油っぽさを抑え、味を引き立てており、一口ごとに変化に富み、長く味わえる印象的な一品です。

食べやすさ：完成品の肉串は電子レンジで加熱するだけで、複雑な調理は不要です。主食のおかず、アウト

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