天日干しするめいかの糀漬け
- 水産加工品
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製品の特徴
香取市佐原にある中村屋商店に代々伝わる発酵食品。
創業明治７年の合名会社中村屋商店は荒物屋から始まり、畳表屋を経て現在は和雑貨店を営んでいます。
初代が考案した伝わるこのイカの糀漬けは当家にのみある発酵食品です。出入りの職人さんたちが持ってくるお年賀のスルメイカを消費するために考案されたようです。自家消費で食されてきましたがこのたび商品化いたしました。
函館産の天日干しのするめいかを水で戻し、皮と吸盤を丁寧に取り除いてから刻みます。地元の酒と米麹、国産塩、みかんの皮、地元の唐辛子に漬け込み半年から１年ほど寝かして完成します。１０年の熟成にも耐えられる保存食です。
昨年の大阪万博にも千葉県のブースにて出展し大変ご好評いただきました。
- 取引対象国
JAPAN ： 直接取引
| 希望小売価格 | ３８５０円税込み ３５００円税抜き |
|---|---|
| 原材料 | するめいか(国産)、米麹、塩、酒、みかんの皮、唐辛子 |
| 消費期限 | １年 |