合鴨　パストラミ　スライス

スーパー向け、コンビニ向け、業務用向け、問屋様向け、デリカ向け

解凍後食用

外観と色合い：食欲をそそる黄金赤色または赤褐色を呈します。燻製処理を経ることで、鴨の皮表面にほんのりとシワが寄り、油つやが生まれます。スライスにすると肉の筋目が鮮明で、筋繊維の分布が均一であることがわかります。

食感と質感：肉質はしっかりとして噛み応えがあります。燻製の過程で水分が蒸発することで、鴨肉は弾力に富んだ緻密な食感になり、筋繊維がはっきりとしていながらも、硬くなりすぎることはなく、噛めば噛むほど香ばしさが広がります。鴨の皮の部分は緻密でやや靭みがあり、加熱するとほんのりと油が滲み出し、香ばしくて油っぽくない食感です。

風味と香り：豊かな塩鮮味が特徴で、下味付け時のスパイスの風味が鴨肉の奥深くまで浸透しています。同時に燻製の過程で、マツや果樹特有の燻香が付与され、肉本来の旨みと融合して、層の豊かな複合風味を生み出します。

立体的な風味：コショウの辛香が燻製鴨肉の濃厚な塩鮮味を中和し、油っぽさを抑えて味を引き立てます。口に含むとまずコショウの爽やかな辛みが広がり、その後燻製の肉の旨みが徐々に溢れ出し、余韻に独特の印象が残るため、識別度が高いです。

食べやすさ：スライス済みなので食べやすく、そのまま冷たい前菜として楽しめるほか、他の食材と組み合わせて様々な料理を作ることもできます。またスナックとして、いつでも手軽に味わうことができます。

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